Hortalizas de Fruto

Forman parte de la dieta humana y es mucho mejor que los alimentos de origen vegetal, son de clima templado se las cultivan por sus frutos los cuales los consumimos en diversas maneras, pertenecen a dos conocidas familias como las Solanáceas y la Cucurbitáceas.

Su Conservación:

Se conservan  a temperaturas de 19 y 21 °C

Se Clasifican en:

Solanáceas:

Tomate: Clima templado, se conservan a una temperatura de 19 a 21 °C.

Berenjena: Crecen en zonas tropicales, de origen indio su colores son blancas violetas y blanquiverdes.

Pimientos: El color de los pimientos depende de su grado de maduración, se conservan en temperaturas secas.

Ajíes: Su origen es de América del Sur, lo podemos encontrar en marrones, jalapeños, serranos, chili, güero y habanero es utilizado como un acompañantes de comida.

Cucurbitáceas:

Calabazas: Es originada de Mesoamérica, contiene un 90% de agua y tiene vitamina A, B,C.

Pepino: Es oriundo de India, contiene el 97% de agua se lo utiliza como ingrediente de ensaladas.

Sandia: Es una planta herbácea, se lo clasifica como fruto carnoso, contiene el 50% de agua se lo consumen en ensaladas, sopas y postres.

                                                                     

Sal

La sal es una sustancia blanca cristalina soluble en agua, es abundante en la naturaleza contiene grades masas sólidas, es utilizadas en condimentos para conservación y preparaciones de los alimentos.

Riesgo de la Sal:

·         Los riñones no son capaces de eliminar la sal.

·         La sal acumula líquido en el organismo.

·         Hipertensión.

·         Problemas en los riñones y hígado.

·         Enfermedad Cardiovascular.

Beneficio de la Sal

·         Contribuye a la hidratación del cuerpo.

·         Controla la cantidad de agua en el organismo y regula fluidos del cuerpo.

·         Es esencial para el sistema nervioso.

Tipos de Sal

·         Sal Refinada

·         Sal de Mesa

·         Sal de Apio

·         Sal Yodada

·         Sal Inglesa

Características de la Sal

       La sal común es incolora.

        Su apariencia blanquecina se da cuando esta pulverizada en finos cristales.

        Posee entre sus propiedades físicas una solubilidad en agua de 35,7 g / 100 ml a los 0 °C de temperatura.

Especias

Las especias contienen componentes no volátiles responsable en aromatizar las preparaciones, lo utilizan para disimular aromas desagradables en los platillos.

Las especias son estimulantes que emplean para excitar el gusto y dar acción a los órganos del apetito, que sin ellos todo sería insípido e insustancial.

Las especias son aromatizantes de origen natural que, principalmente, se usan tanto para sazonar como para preservar y dar un mejor sabor a los alimentos.

Conservación de las Especias

Conservar las especias en un lugar fresco y oscuro.

La humedad, la luz y el calor hacen que pierdan el sabor de las especias.

Clasificación de las Especias:

Cardomomo: Se consume molido y se lo utiliza en la repostería y panadería.

Galanga: Entero o molido, se utiliza en la cocina, su sabor es ligeramente picante.

Macis: O más conocida como nuez moscada, se consume molido en la cocina asiática en salsas y panadería.

Wasabi: Se consume en rayado para las salsas y aperitivos.